27 мая 2013 года в Петербурге на Кирочной, 5, открылся ресторан Schengen. За прошедший год команда ресторана добилась серьезных успехов, а у заведения появилась масса поклонников. Тем не менее в Schengen’e уверяют, что всё самое главное и интересное впереди.
«Ресторан как ребенок – и у нас, и у наших постоянных гостей полное ощущение, что он был всегда, и непонимание того, как мы жили до его появления, – делится совладелец ресторана Даниил Березовский. – Интересный факт: многие гости признаются в частных беседах, что не рассказывают о Schengen’e знакомым, потому что хотят, чтобы ресторан был исключительно ИХ тайной… Для нас подобный факт весьма отраден, хотя мы, конечно, хотим, чтобы до Schengen’a доехали все те, кто о нем по каким-то причинам еще не знает».
«Сравнение с ребенком очень удачное, – продолжает второй учредитель Павел Штейнлухт. – Наш ребенок раскрывает свой потенциал неспеша, не старается поразить воображение окружающих стремительностью сиюминутных достижений. Он у нас весьма самодостаточный и принципиальный. Мы этому факту очень рады, потому что изначально создавали долгоиграющий внетрендовый проект, который развивается постепенно, но радует стабильностью и последовательностью. У нас в запасе еще огромное количество идей, которые вдохновляют нас и не дают остановиться на достигнутом. Расцвет Schengen’a еще впереди!»
К празднованию дня рождения Schengen’a приурочено несколько нововведений.
Постоянных и новых гостей порадует «Прелюдия к новому меню» – десять с лишним позиций, которые вводятся 27 мая и предвосхищают обновление гастрономического предложения ресторана, запланированное на середину лета.
Холодный суп из шпината и щавеля
Для всех любителей зеленого и желтого карри в Schengen’e подарком станет завершающее светофорный спектр красное карри с курицей или морепродуктами.
Поклонники еврейских мотивов в меню ресторана дождались-таки гефилте фиш из щуки с овощами на пару. В Schengen’e готовы к неизбежным сравнениям из серии «моя бабушка делала чуточку по-другому», а шеф-повар Михаил Мартыненко уверен, что его версия фаршированной рыбы более чем конкурентна.
По многочисленным и настойчивым просьбам друзей ресторана в меню введены жареная на гриле телячья печень с картофелем в горчичном соусе и сальсой из овощей и филе мурманского палтуса, припущенное с овощами в сливочном бульоне.
Пристального внимания и обязательной дегустации заслуживают два оригинальных летних салата. Первый – зеленый салат с телятиной, проростками сои, редисом и домашним творогом, второй – с артишоками гриль, муссом из козьего сыра, печеной свеклой и соусом из сыра «Горгонзола».
Погода логичным образом подвела к появлению в меню двух холодных супов: свекольника с говядиной гриль и потенциального освежающего хита – авторского супа со шпинатом, щавелем, креветками гриль, свежим огурцом, петрушкой, базиликом и соком лайма.
Парфе из манго
На шенгенские десерты – горячий шоколадный фондант и яблочный пирог Тарт Татен приезжают специально, это факт. Михаил Мартыненко надеется, что парфе из манго и йогурта с грильяжной крошкой и фруктами и творожная панна-котта также приобретут культовый статус блюд, ради которых возвращаются.
Аккурат ко дню рождения в команде Schengen’a появился новый ключевой игрок. Теперь в ресторане есть бармен-миксолог с запоминающимся именем Роман Романов. Начнем с того, что Роман, пожалуй, единственный бармен в городе с высшим филологическим образованием, полученным в Норвегии, говорящий на пяти иностранных языках. В подходе к приготовлению коктейлей Роман изобретателен, аккуратен, дотошен и изощрен. Первую версию коктейльной карты он презентует гостям уже 27 мая – в нее войдут авторские версии коктейлей сангари, винных лимонадов, крепких ягодных шотов и лишь на первый взгляд безобидных сливочных коктейлей. Для поклонников безалкогольно-прохладительного – холодные чаи, смузи, ягодные лимонады, бананово-манговый и огуречный ласси. Разумеется, Роман Романов может приготовить и любые классические коктейли. Кроме того, каждую неделю он планирует радовать гостей новыми плодами своей неуемной барменской фантазии, вписывая новые позиции в раздел Bar Specials.
Теги: коктейли, летнее меню, ресторан Schengen, Санкт-Петербург
