Традиционное сезонное обновление меню 2-го этажа крупнейшего ресторанного проекта Петербурга BIBLIOTEKA ознаменовалось сменой основной концепции и неожиданным для гостей переходом к идее гастрономичности блюд. Никакого пафоса и мейнстрима, только смелая игра вкусовых сочетаний сезонных продуктов и новый стиль подачи – вот основные ориентиры обновленного меню, по-летнему легкого, яркого и сбалансированного.
Команда BIBLIOTEKA во главе с шеф-поваром Антоном Куперовым создали меню, в корне отличное от концепции массового спроса — здесь принципиально отказались от таких вездесущих позиций как «Цезарь», «Карбонара» и борщ. BIBLIOTEKA предлагает попробовать кое-что совершенно новое: тар-тар из оленины с малиново-лакричным соусом и розмариновым маслом, черные равиоли с бататом и горгондзолой, утиную грудку со стручковой фасолью, маринованным цикорием, сливой и соусом порто и многое другое.
И без того широкий выбор кондитерских изделий пополнится тремя новыми десертами, которые будут доступны исключительно на 2-м этаже – это легкие муссы из черной смородины, облепихи, ежевики и бергамота в сочетании с базиликом, свекольным соусом и кокосовым желе, карамелью и авокадо.
Без изменений останется лишь ценовая политика: гостям предоставлена возможность гибкого выбора — заказать 3-4 блюда, не выходя за рамки привычного бюджета.
В поддержку обновленной концепции в BIBLIOTEKA решили, что посуда должна быть особенной, поэтому блюда 2-го этажа подают в керамических тарелках ручной работы, разработанных специально для этого меню. Выбранная посуда правильно подчеркивает яркие фанки-образы и насыщенные полутона новых блюд.
BIBLIOTEKA
Санкт-Петербург, Невский пр-т, 20
ilovenevsky.ru
Теги: Biblioteka, летнее меню, ресторан Biblioteka, Санкт-Петербург
