ПОЛЕТ кафе – это стилеобразующее, гастрономическое место в центре Санкт-Петербурга с панорамным видом на Пантелеймоновский собор. За кухню отвечает шеф Руслан Закиров. Не привязываясь к гастрономической традиции определенной страны, шеф постоянно ищет интересные вкусы и сочетания.
Меню создается исходя из сезонности. Кухня отдает предпочтение локальным продуктам и тщательно выбирает поставщиков. Регулярно общается с местными производителями в поиске самых вкусных, свежих и качественных продуктов. Телятина поставляется из ленинградской области, 100% зернового откорма. А вся рыба — из Мурманской области.
Каждое утро в ПОЛЕТ кафе пекут хлеб по собственному рецепту. А все блюда дополняются микрозеленью, которую в ПОЛЕТ кафе специально выращивают на собственном огороде.
«Помимо эстетической она несет вкусовую нагрузку, так как в ней содержится в 10 раз больше полезных веществ, чем в обычной зелени», — Руслан Закиров, шеф-повар ресторана ПОЛЕТ кафе.
При этом гастрономический опыт в ПОЛЕТ исключительно честный – здесь не используют усилители вкуса, готовые соусы, полуфабрикаты и ароматизаторы. Все блюда готовятся только с морской солью на очищенной воде и оливковом масле. Например, нерка готовится при низкой температуре в течение 6 минут. За это время она не теряет своих полезных свойств и структуры.
Особое внимание ПОЛЕТ кафе уделяет подаче блюд, визуальная составляющая каждого блюда так же важна, как и гастрономический опыт. Жареный адыгейский сыр с клубникой, фенхелем и цитрусовым кремом не только сочетает в себе нежность, пикантность и раскрывает пряные ноты, но и буквально просит сделать фото. Изящные кростини с авокадо и печенью трески идеально дополнят бокал вина, пока готовится телятина с картофелем на углях, сладким шалотом и солеными грибами. Мусс из белого шоколада с медовыми сотами и ягодами придет по вкусу всем, кто отдает предпочтение воздушным десертам с яркими нотами.
В ПОЛЕТ кафе верят: еда должна приносить радость и вдохновение. Команде ПОЛЕТ кафе не безразлично качество жизни, и именно поэтому создатели находятся в постоянном поиске новых продуктов, вин, интерьерных решений. Свою миссию ПОЛЕТ кафе определяет, не много не мало, как изменение культуры потребления и времяпрепровождения в Петербурге.
Санкт-Петербург, ул. Пестеля, 7 / 12:00 – 00:00 / +7 921 917 17 47
poletcafe.ru
Теги: еда, ПОЛЕТ кафе, Санкт-Петербург
