На Ленинском проспекте, в удаленности от центра города, официально открылось новое заведение под названием «Ви’н’вуд». Идея и её воплощение принадлежат Елене Сухиной, партнеру компании Hurma Management Group.
Ресторан какое-то время работал в тестовом режиме, и в начале ноября открыл двери для посетителей уже в окончательном варианте. Тестовый режим работы был связан с проработкой меню и выбором шеф-повара. Шеф выбирался долго, среди кандидатов был и Евгений Викентьев, но «ресторан своего повара выбрал сам». История интересна тем, что она похожа на историю из мультфильма «Рататуй» и соответствует девизу «готовить может каждый». Действующий шеф-повар ресторана Юрий Нечаев, который видел кастинги и искания коллег, предложил свою кандидатуру, заявив о желании попробовать свои силы. В тот момент он работал на кухне бара «Дорогая, я перезвоню..,» в должности су-шефа и никак свои таланты не проявлял. Но те сочетания и комбинации блюд, которые он предложил, к всеобщему удивлению оказались тем, что и искали авторы проекта.
Он родился и вырос в небольшом городе Актау, республика Казахстан, там же получил профильное образование и начал свою профессиональную деятельность в ресторане Sovereign Pub в качестве повара. Следующим местом работы Юрия стал ресторан «Кристалл» (ресторан авторской кухни в Актау), где он проработал 2,5 года. На тот момент это было лучшее заведение в городе, а стремление к постоянному развитию не пропадало и желание учиться только росло. Поэтому Юрий покинул перспективное место работы и приехал в Москву начинать все с нуля.
В «Ви’н’Вуде» он не боится экспериментировать и играть со сложными вкусами. В меню можно найти очень интересные вещи, например, брускетту с трюфельной пастой, паштет из говядины с мятой, салат с лососем и эстрагоном, салат с печеной грушей, творожным сыром и ржаными гренками.
Помимо интересной кухни примечательна и винная карта. Ставил ее Андрей Абрамов, бар-менеджер I like wine. Гости могут пробовать интересные вина и получить консультацию о том, какое вино к какому блюду лучше подходит.
Елена Сухина говорит, что район не важен, так как получать хорошее обслуживание, вкусно и интересно есть люди хотят везде. Многие сейчас путешествуют и пробуют разную кухню, но для того, чтобы просто сходить в интересный ресторан даже сегодня нужно собираться и ехать в центр города, устраивая из этого, пусть небольшое, но все же событие. Проект «Ви’н’вуд» хочет сделать город интереснее не только в пределах Садового кольца. Многие москвичи в своих представлениях о «правильном» мире приводят в пример Европу, во многих странах которой жители могут найти в своем районе большую часть своих ежедневных потребностей, а уж о таком явлении как ресторан у дома вопрос не стоит в принципе. Но с другой стороны, у самих москвичей нет привычки ехать куда-то помимо центра, потому что там сосредоточение всей жизни города. Но авторы проекта в своем стремление развития города сделали небольшой шаг и надеются, что за ними подтянется еще кто-то, и помимо хороших ресторанов появится и привычка ходить в эти рестораны повседневно.
Название заведения выбрано не случайно. В США, в Майами есть район, который так и называется — Винвуд. Это сосредоточение стильности, покоя, вкусной еды, приятных парков. Поэтому когда американцы хотят сделать паузу и отдохнуть, они советуют другу поехать в Винвуд. Примерно такая же идея лежит и в основе проекта «Ви’н’вуд».
Адрес: Москва, Ленинский проспект, 148 стр. 1
Теги: Москва, ресторан "Ви’н'вуд"
