Теперь в ресторанах «Бавариус» можно попробовать не только оригинальные мюнхенские колбаски, но и сочные стейки из мраморной говядины, приготовленные в хоспере.
Мраморной говядиной называют мясо абердин-ангусов. Эти животные генетически склонны к образованию жировых прожилок в мышечной ткани, чередование которых напоминает рисунок мрамора. Чтобы добиться высокой степени мраморности, бычков переводят на зерновой откорм – кукурузу или ячмень за 150 дней перед забоем. Именно такое мясо абердин-ангусов во всем мире считается идеальным для приготовления стейков: тающие жировые прослойки пропитывают мясо соком, и говядина становится потрясающе вкусной и нежной.
Стейки в ресторанах «Бавариус» готовят в специальной печи – хоспер, которая сохраняет все преимущества живого огня без его недостатков (например, дыма или неустойчивого температурного режима). Нагревающий элемент хоспера – натуральные древесные угли. Поэтому зажаривающийся жир, впитывая и удерживая их аромат, делает стейк еще более аппетитным и привлекательным.
«Блейд стейк» (950 руб.) из лопатки мраморного бычка, сочетающий в себе все лучшие качества стейков; «Стриплоин стейк» (1450 руб.) из поясничной части мраморной говядины, обладающий насыщенным вкусом; особо сочный «Рибай стейк» (2150 руб.) из толстого края мраморной говядины с прослойкой жира; «Чакролл стейк» (950 руб.) из шейной части мраморной говядины, обладающий заметно более брутальным и насыщенным вкусом, чем другие стейки; а также специальный «Бургер из фарша мраморной говядины» (690 руб.) с сыром чеддер, картофелем фри и фирменным томатным соусом.
Адреса ресторанов «Бавариус» в Москве:
м. Маяковская, ул.Садовая-Триумфальная, д. 2/30, стр.1, тел. +7 (495) 699-42-11;
м. Фрунзенская, Комсомольский пр., д. 21/10, тел. +7 (499) 245-23-95; +7 (925) 876-02-60.
Теги: зимнее меню, Москва, рестораны "Бавариус"
