Итальянская неделя в ресторане Settebello
С 22 по 29 мая 2006 г. в Settebello пройдет неделя, посвященная итальянским продуктам «The Taste of Italian Style». Этот гастрономический проект подготовлен рестораном совместно с торговым представительством посольства Италии. Традиционные вина и продукты Италии имеют свой неповторимый стиль, как и произведения итальянского дизайна. Сыр "Грана Падано", вина от "Энотека ди Сиена", игристое вино "Асти Спуманте" класса DOCG, кулич "Паннеттоне" от Bauli, печенье "Пан ди Стелле" Mulino Bianco, сыровяленая ветчина San Daniele, колбаса "Мортаделла Болонья" и другие итальянские деликатесы будут использованы шеф-поваром ресторана Валентино Бонтемпи для приготовления блюд из специально разработанного к этой неделе меню.
Меню итальянской недели в ресторане «Settebello»
Мясное меню:
Холодный суп из сладкой дыни с пармской ветчиной «Сан Даниеле» и теплыми крешентинами
Тальолини Пармеджана
Каре молочного теленка с кремом из Пармезана и грибами
Тирамису «Баули»
Бокал вина Chianti Classico DOCG, Isole e Olena
100 у.е. 1 персона
Рыбное меню:
Сочные листья салата с обжаренным лангустином и пармской ветчиной «Сан Даниеле»
Гарганелли с кальмаром и рагу из овощей
Нежное филе морского черта с шалфеем и пармской ветчиной «Сан Даниеле»
Шоколадные роллы с ананасом и клубникой
Бокал вина: Gavi DOC, Michele Chiarlo
100 у.е. 1 персона
Шеф-повар ресторана «Settebello» Валентино Бонтемпи
Ресторан
«Settebello»
представляет своего шеф-повара
Валентино Бонтемпи (Valentino Bontempi). Уроженец
города Brescia (Ломбардия, Валентино с «красным
дипломом» окончил престижную высшую
школу «Caterina De Medici», получив там
специальность шеф-повара. Он работает в
ресторанном бизнесе около 25 лет.
Валентино стажировался и сотрудничал
вместе с лучшими итальянскими шеф-поварами,
известными во всем мире: Sergio Mei, Giorgio Nardelli,
Massimo Ferrari (чей ресторан удостоен звезды
Мишлена), Piero Selvaggio, Umberto Vezzosi, Ferran Andria. Опыт
работы в легендарном ресторане «Beauty Farm
Villa Paradiso» (Fasano, озеро Garda, Италия),
полученный во время сотрудничества с
легендарным шеф-поваром Enzo Boschi, особенно
пригодился Валентино. Именно там он
изучил технологию и основные приемы
приготовления диетической гастрономии.
Надо сказать, что диетическая кухня до
сих пор является одним из любимых
направлений шеф-повара ресторана Settebello,
и она всегда лежит в основе его лучших
блюд. Эту концепцию можно назвать Light -
то есть легко усвояемые блюда из
натуральных свежих продуктов. Сейчас
именно это направление является самой
актуальной мировой тенденцией в кухне.
Стиль жизни:
- Ресторан "Эль Греко" (Москва)
- Ресторан-клуб "Банк" (Москва)
FASHIONISTA 2006-2009