В исторической части Петербурга, на Суворовском пр., 51 открывает свои двери ресторан авторской кухни «YUZU». Специализирующийся на блюдах различных кухонь мира, ресторан в своем арсенале имеет технологии низкотемпературной обработки, а также приготовление блюд так называемой молекулярной кулинарии. В меню ресторана «YUZU» представлена оригинальная коктейльная карта, а интерьер отличается сочетанием домашнего уюта и современных элементов дизайна. Ресторан создан для людей, которые избирательно относятся к выбору еды и напитков — для людей с хорошим вкусом.
Заведение получило своё название в честь одноименного японского растения — этот вкусный и редкий фрукт будет использоваться в приготовлении блюд и коктейлей, а в винной карте появится вино из Yuzu.
Общая концепция ресторана довольно нетривиальна для Петербурга. Учредители «YUZU» рассказывают: «Мы отказались от официантов в пользу профессиональных барменов — талантливых миксологов. Но это ни в коей мере не повлияло на уровень и качество обслуживания. Ребята могут не только посоветовать блюдо, но и порекомендовать и приготовить напиток, который станет отличным сопровождением вечера. Это и на 100% ресторан, и на 100% коктейльный бар со стильным оригинальным интерьером».
Создание винной карты основывалось на двух главных моментах — кухня ресторана и гости ресторана. Безусловно, винная карта должна усиливать концепцию шеф-повара (в случае с «YUZU» — это молодой, амбициозный с опытом работы в Америке (Лос Анджелес) и Италии, шеф-повар Анатолий Бордеян), поэтому в неё были выбраны рислинги: как классический немецкий, так и американский из Вашингтона. Без австрийского грюнера сложно себе представить карту паназиатского ресторана — и он, разумеется, в «YUZU» присутствует. Гевюрцтраминер — наиболее ароматичный сорт винограда тоже себя прекрасно чувствует в паре с азиатскими роллами. Сырая рыба и морепродукты в паре с совиньоном — также очень здоровый тандем. Не забыты и мясные блюда, поэтому есть красные вина. Ну и конечно вкусы гостей ресторана тоже учтены: в карте есть и классика жанра — шабли сансер, всеми любимая Италия — Гави, Пино Гриджио, Верментино; а самые взыскательные любители вина смогут порадовать себя бутылкой хорошего бургундского и бордосского вина.
«YUZU» получилось местом одновременно стильным и гастрономичным: минимализм и дизайнерские детали в интерьере отлично сочетаются с авторской кухней. Над дизайном работали Даниил Зейман и Виктория Шапкина. Вдохновленный ресторанами Нью Йорка Даниил, встретил Викторию, которая в свою очередь, недавно посетила выставку картин Ильи Гапонова. Стечение обстоятельств и творческий союз талантливых людей явил собой то, что мы можем сейчас наблюдать.
YUZU
Санкт-Петербург, Суворовский пр., 51
Теги: YUZU, авторская кухня, молекулярная гастрономия, ресторан YUZU, Санкт-Петербург
