В феврале на третьем этаже торгового центра «Водный» открылось кафе «Лейка». Необычный для Москвы формат заведения, который сами владельцы характеризуют как трансформер, обещает стать новым трендом в ресторанном бизнесе и отличной альтернативой фуд-кортам.
«Лейка» — это уютное место, куда приятно приходить по любому поводу. По утрам с 10:00 до 12:00 здесь подают вкусные и полезные завтраки, в будние дни с 12:00 до 16:00 – кормят ланчами сотрудников близлежащих офисов. Салат, первое, второе и напиток днем обойдутся в 300 рублей.
Вечером в «Лейку» можно прийти на ужин с друзьями, а в выходные – это идеальное место для семей с детьми, где родители могут сделать перерыв во время шоппинга, спокойно поесть и пообщаться, пока ребенок занят в специальной зоне с аниматорами. В кафе предусмотрено детское меню, но на кухне всегда готовы приготовить что-то особенное по просьбе родителей.
Форматов обслуживания в «Лейке» два. С 12:00 до 16:00 работает линия раздачи, где в специальных витринах представлены все закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Если же хочется спокойствия и уединения, то в кафе работает отдельная зона, в которой обслуживают официанты. Она подойдет для деловых встреч или романтических свиданий.
О ценителях хорошего кофе тоже не забыли – свежеобжаренные зерна закупают у Сoffee Workshop. Основатель компании Филипп Лейтес — один из лучших бариста в мире. В 2011-м году он выиграл чемпионат мира World of Coffee. Зеленое зерно закупают из разных стран, в зависимости от того, где на данный момент созрел самый свежий кофейный урожай, а затем обжаривают в собственном небольшом цехе. Предпочтение отдают небольшим фермам, где с любовью выращивают кофе и следят за каждым деревом, бережно собирая и обрабатывая ягоды вручную. Дополнением к кофе станет свежая выпечка собственного производства – более 15 видов пирожков и сдобы выпекают прямо на месте по фирменным рецептам.
Над интерьером «Лейки» работали Рафаэль Вальдес Мендоса и Эдуард Перевалов из ресторанной консалтинговой группы TOUSSE, известные такими проектами как UNO Bar в ТРЦ «Атриум», Vietcafe и дизайном сети кофеен «Шоколадница». Он получился легким, светлым и современным, а грамотное зонирование с использованием подиумов позволило совместить на небольшом пространстве все предполагаемые форматы: зону раздачи, детский уголок, зону обслуживания официантами и контактный бар, так, чтобы гостям всегда было комфортно.
За кухню в «Лейке» отвечает шеф-повар Виталий Волков. У него за плечами работа в новиковской «Галерее» под управлением знаменитого Вильяма Ламберти, которого он называет свои главным учителем, во французском гастрономическом бутике Hеdiard и популярном среди политической элиты ресторане «Грильяж» в Казахстане, где Виталий не раз готовил для президента Назарбаева и многих знаменитостей.
В «Лейке» Виталий Волков готовит авторскую кухню, приоритет — максимальная свежесть продуктов и минимум заготовок, что нечасто встретишь в заведениях такого формата. В меню – популярные трендовые блюда, микс из кухонь разных стран и интересные вкусовые сочетания.
Москва, Головинское шоссе, 5, ТЦ «Водный», 3 этаж (рядом с кинотеатром)
Тел.: +7(495) 177-17-01
lejka-cafe.ru
Теги: "Лейка", кафе-трансформер, Москва
