Есть вещи, от которых люди не откажутся никогда. Например, классические десерты, которые любимы годами и веками. Ресторанная сеть «Де Марко» обновила десертное меню, обогатив любимые всеми торты и пирожные сочностью, мягкостью и неповторимостью.
Все мы прекрасно знаем, что есть торт «Медовик» или пирожное «Картошка», но откуда и когда произошли эти лакомства? Об этом — ниже, вместе с новыми десертами, которые подготовили лучшие кондитеры кафе «Де Марко».
Пирожное «Карамельное»
Тающий карамельный мусс в сочетании с нежным шоколадным брауни с глазированной карамелью. Отметим, что брауни — самый почитаемый десерт в американской и английской кухнях. К сожалению, четких фактов, касающихся истории появления этого вкусного пирога, на сегодняшний день нет.
Манговый мусс
Легкое парфе с кусочками экзотических фруктов с желе маракуйя под белым шоколадом и свежими ягодами клубники и малины. Парфе (parfait, франц. — буквально можно перевести, как «безукоризненный», «прекрасный») – в настоящее время популярный холодный десерт, относящийся к высокой кухне. Само слово parfait используется во французском языке с 1894 года. Изначально парфе – блюдо французской кухни, но популярны такие изыски также и в венской кулинарной традиции.
«Медовик»
Ароматное воздушное медовое тесто со сливочно-карамельным кремом. История торта «Медовик» начинается со времен правления императрицы Елизаветы Алексеевны с 1801 по 1825 год. По слухам, императрица не любила мед, поэтому все придворные повара готовили ей десерты без меда, но однажды один новый повар, который не был полностью знаком с гастрономическими пристрастиями Елизаветы, приготовил ей удивительно нежный и вкусный торт с медом. Этот торт был настолько изумительным на вкус, что он понравился княгине, несмотря на ее нелюбовь к меду. Так началась история торта «Медовик».
Тирамису
Нежный мусс с сыром «Маскапоне», пропитанный ароматным кофе и пикантным амаретто. На самом деле «тирамису» — это три отдельных итальянских слова — «tira mi su». Буквально это красивое словосочетание переводится как «поднимай меня вверх». Впервые тирамису был приготовлен для тосканского эрцгерцога Козимо III де Медичи в северной части Италии еще в XVII веке и назывался «суп герцога», то есть «zuppa del duca».
Яблочный пирог
Воздушный миндальный бисквит с ломтиками сочных яблок. Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими странами, среди которых: Англия, Россия, Франция и Америка. Каждая страна владеет свои секретом приготовления этого вкуснейшего десерта. У шеф-повара кафе «Де Марко» есть тоже свой эксклюзивный рецепт.
Пирожное «Эстерхази»
Нежнейшая итальянская меренга с грецким орехом, пропитанная кремом «Пралине». История чарующего «Пралине» началась с 1671 года, когда повар герцога Плесси-Пралин, французского посланника в Испанских Нидерландах, впервые создал сладкий десерт. Фирменный десерт содержал тёртый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным мёдом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жжёным сахаром — подобием карамели — и так подавалась к столу.
Пирожное «Картошка»
Вкус, знакомый каждому с детства. Шоколадно-бисквитное пирожное с ромом. Знаете ли вы, что наша «картошка» впервые была изобретена финским поэтом, писателем и журналистом Йоханом Людвигом Рунебергом (1804—1877). Затем рецепт этого прекрасного распространился по всей стране под названием «пирожное Рунеберга», и только в России его начали называть «картошка» за счет сходства с клубненосным растением.
Панна-Кота
Итальянский молочный десерт с ванильным вкусом под ягодным соусом. Подается с ягодами. Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Интересно, что ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара.
Эклер
Заварное тесто с ванильным кремом. Покрыт глассажем из черного шоколада. Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Этот десерт получил распространение в XIX веке.
«Наполеон»
Мягкий и нежный многослойный десерт со сливочным кремом «Патисьер». В России название нередко связывают с приготовлением этого пирожного во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России. Стоит отметить, что в разных странах этот торт называют по-разному. Так, во Франции и Италии аналогичный торт называется millefeuille (1000 слоев). В США — Napoleon, в Великобритании — vanilla slice или cream slice. В Нидерландах и Бельгии популярен собственный вариант «Наполеона», называемый Tompouce (Томпус) — слоеное пирожное со взбитыми сливками, покрытое розовой глазурью. В Венгрии есть своя вариация «Наполеона»: «Királyi francia krémes» — «Французский королевский кремовый».
Чизкейк «Нью-Иорк»
Сырный мусс горячего приготовления на песочном бисквите со свежими ягодами. Первые чизкейки появились в Древней Греции и подавались атлетам во время Олимпийских игр в 776 году до н. э. Греческие женихи и невесты использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Сегодня многие считают, что родиной чизкейка является Америка.
Горячий шоколадный флан с ванильным мороженным
Данный десерт известен под многими названиями. В англоговорящих странах распространено название lava cake (пирожное с лавой) или прямой перевод с французского molten chocolate cake (тающее шоколадное пирожное). В европейских странах также используется название petit gateau (что, в свою очередь с французского переводится как «маленький кекс»). В России также под влиянием английских названий встречаются варианты «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан».
«Мильфей»
Нежный хрустящий, слоеный бисквит с заварным кремом и свежей клубникой. В переводе на русский язык название «Мильфей» означает тысячелистник. Это пирожное было изобретено в далеком 1867 году французским кондитером Дюбозом.
Теги: десерт, пирожные, рестораны "Де Марко"
