Открытие коктейльного бара Dry&Wet (Москва)

12.03.2019 • Стиль жизни • просмотры: 103

Во дворе дома 27 на Тверской улице открылся коктейльный бар Dry&Wet. Это первый авторский проект Виталия Екименко – дважды лучшего бартендера России по версии Diageo Reserve World Class.

В основе концепции – смешение мужского и женского характеров. Барная карта также состоит из двух частей: Dry – сухие, крепкие коктейли и Wet — мягкие и легкие. Каждый из них – отвлеченное представление Виталия о мужчинах (сухих, крепких, подтянутых) и женщинах (мягких, сладких, томных), переведенное на язык напитков.

В разделе Dry всего 11 позиций, среди которых можно найти как авторские коктейли, так и твисты на классику. Например, Maple Old-Fashion c арахисом, кленовым сиропом и бурбоном. Другие же коктейли, по задумке команды, отражают разные грани мужчин и имеют говорящие названия. Есть Favorit — с йогуртом, лавандой, гранатом, аперолем и клубничным абсентом, Conformist – на основе амаро, хереса и кофейной комбучи и Gladiator – с крафтовым джином, мастихой, абсентом на бобах тонко и восточными лимонами. Лимоны, кстати, специально привозили из Узбекистана и консервировали с небольшим добавлением яблочного уксуса для сохранения аромата.

В соседнем разделе Wet названия также отражают дух заведения – смелые, сексуальные, саркастические. Бартендер Виталий Екименко шутит, что разграничения в барной карте не принципиальны. Если мужчина хочет лучше понять женщину или наоборот, то можно пробовать все.

Так, Wet-коктейли подразумевают более мягкое опьянение и сливочные, сладкие, легкие вкусы. Здесь начинать предлагают с игристого, на котором делают Passion Pussy, добавляя персик, маракуйю и каплю Suze и X-Size – с Campari, помело, юдзу и грейпфрутом. Более плотные и сливочные коктейли бармены советуют оставить напоследок. Среди них – MILF и 21+. В первом арахис, грибные сливки, лимон и хлебный сироп, во втором – банан, какао, восточный лимон, клубничный абсент и Benedictine.
Все позиции в этих разделах стоят 550 р.

Несколько коктейлей, как и все условности при знакомстве в баре, решили вынести за скобки. В «Mix Drinks» прописали Yogurt на йогуртовой водке с тоником, Herbal на крафтовом джине с Fentimans tonic, Absinthe на клубничном абсенте с Fentimans tonic и Peychaud’s, Dry&Wet на мескале с байкалом.

С особой гордостью Виталий Екименко презентует раздел московских шотов. В нем он собрал позиции из всех дружественных баров и дал им их названия. Так в этом разделе можно найти шот Noor, The Bix, Chainaya, Korobok и Veladora. Это первый пример столь благородного публичного высказывания дружеских чувств к коллегам-конкурентам. Цена – 250 рублей за штуку.
Любителей вина в Dry&Wet также не обделили – в карте около 90 разных этикеток.

Несмотря на то, что главный акцент в баре сделан на коктейли, о кухне здесь тоже позаботились. Шеф-поваром проекта стал Кирилл Еселев – действующий шеф бара Montis’ Friends. Ранее Еселев возглавлял кухню The Box, Duran bar и Roots bar&bistrot.

Большую часть меню занимают finger food, тапасы и мини закуски, подходящие как к коктейлям, так и к вину. Все тапасы на кухне маринуют сами, как и домашние колбасы – их тоже вялят самостоятельно. В закусках: куриный паштет с желе из ромашки, малины и абрикоса, паштет из белых грибов с кервелем и клюквой, слабосоленый лосось с чизкейком из сливочного хрена, чипсами из укропа и маринованным луком. Горячие блюда и десерты в Dry&Wet можно охарактеризовать как классические в авторской интерпретации, с уклоном в барную индустрию 70-х в Америке. Среди основных блюд: телячьи щеки с луковым пюре и соусом из смородины, лосось с соусом из мидий и цветной капустой. Есть и веганский стейк из тофу с бататом фри и барбекю из сладкого перца.

Пространство бара поделено на два зала. В первом создается ощущение как будто попал в идеальную квартиру, где кто-то из друзей крутит на виниле фанк, соул, электро-свинг и джаз. Ощущение домашнего бара в Америке 70-х также дает сама команда – здесь решили возродить традицию пития любимых коктейлей за длинной стойкой. Во втором зале – аперитивном – больше чувственных элементов, цветовых акцентов и неона. В нем и мебель более основательная, располагающая к медленным ужинам с бокалом любимого вина. При этом меню бара действует в обоих залах.

Музыка – также важная составляющая нового Dry&Wet. В заведении будут ставить Funk, Soul, Electro Swing, Jazz с виниловых пластинок все дни работы бара.

Часы работы:
Вс, пн — выходной
Вт, ср — 17:00 — 0:00
Чт, пт, сб — 17:00 — 3:00

Москва, Тверская 27/1
+7(929)608-03-78

http://dcwp.moscow/

Теги: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.